La Maison des Maternelles 
Purée de brocoli, oeuf dur et amande
Faites découvrir de nouvelles saveurs à votre bébé avec cette purée onctueuse de brocoli, œuf dur et amande. Une recette délicate et réconfortante, idéale pour introduire les berlingots Dalipo Amande dès les premiers pas de la diversification alimentaire !👶✨
👉 À noter : cette recette s’adresse aux bébés qui ont déjà introduit l’œuf.
L’œuf étant un allergène, il n ‘est pas recommandé d’introduire l’œuf et l’arachide en même temps, surtout au début de la diversification. 💛
Dès 4 à 6 mois 
Plat principal
Pleine saison : Septembre - NovembreMatériel :
- Panier vapeur ou cuit-vapeur
- Mixeur
Ingrédients pour 1 portion :
180g de brocoli cru
5g d’oeuf dur bien cuit = 1 cuillère à café de 4 à 6 mois (puis 1/4 d’oeuf de 6 à 9 mois puis 1/3 d’oeuf de 9 à 12 mois)
- 1 berlingot Dalipo Amande
Étapes de préparation
Réaliser cette délicieuse recette bébé de purée de brocoli, oeuf dur et amande :
Couper le pied du brocoli au plus près du bouquet et récupérer les fleurons, bien les rincer à l’eau.
Cuire les fleurons à la vapeur pendant 10 minutes (elles doivent s’écraser facilement à la fourchette).
Cuire l’œuf au moins 10 min dans l’eau bouillante pour qu’il soit bien « dur ».
Ecraser l’oeuf dur à la fourchette et prélever 5g soit une cuillère à café du mélange jaune + blanc.
Mixer le tout avec plus ou moins d’eau de cuisson pour ajuster la texture.
Au moment de servir, assaisonner avec un berlingot Dalipo Amande.
Et quand bébé grandit ?
- Dès 6/8 mois : on peut ajuster la texture en réduisant l’eau de cuisson ajoutée pour obtenir une purée plus épaisse
- Dès 8/10 mois : plus besoin de mixer en purée lisse, on peut servir à bébé une forme écrasée ou moulinée
- Dès 10/12 mois : on peut servir à bébé des morceaux de brocoli fondants !
Nos experts en parlent
Chez Dalipo on sait que l’introduction des allergènes dans l’alimentation de bébé peut être un casse-tête, et on vous facilite la vie grâce à nos berlingots. Mais avant tout on vous rassure sur ces histoires de liste, de 14 allergènes, d’introduction… grâce à nos experts pédiatres et allergologues.
Vous vous posez des questions sur cette recette et l’introduction des allergènes chez les bébés ? Voici vos questions les plus fréquentes 👇
L’œuf et l’amande sont tous les deux des allergènes majeurs. Il est recommandé de les introduire dès 4 à 6 mois, au début de la diversification alimentaire, à condition pour l’œuf qu’il soit dur, bouilli au moins 9 minutes pour que le jaune et le blanc soient entièrement cuits, et pour l’amande en poudre fine ou en purée lisse.
L’amande ne doit jamais être proposée entière ou en morceaux en raison du risque d’étouffement. Il est recommandé de commencer avec de petites quantités sous une forme adaptée, comme de la poudre d’amande ou de la purée bien lisse. Dalipo vous facilite la vie avec ses berlingots pré-dosés pour une introduction en douceur, et une texture lisse et liquide pensée pour les bébés dès 4 mois.
L’œuf peut être introduit dès le début de la diversification alimentaire, toujours bien cuit, bouilli au moins 9 minutes. On commence par de toutes petites quantités, mélangées à un aliment que bébé connaît déjà (purée, compote, yaourt…), puis on augmente progressivement. Une fois l’œuf introduit, la clé est la régularité pour maintenir la tolérance.
Il n’est pas recommandé d’introduire deux allergènes en même temps chez bébé s’ils n’ont jamais été consommés séparément. Dans cette recette, l’œuf et l’amande étant tous deux des allergènes, il est préférable de ne pas les proposer ensemble pour une première introduction.
En revanche, il est tout à fait possible de les associer dans une même recette si au moins l’un des deux allergènes a déjà été introduit au préalable.
Pour réaliser une purée de brocoli pour bébé c’est très simple, faites cuire le brocoli à la vapeur puis mixez-le finement jusqu’à obtenir une texture lisse en ajoutant de l’eau de cuisson. Vous pouvez ensuite ajouter de l’œuf dur en petite quantité et de l’amande sous forme adaptée comme avec nos petits berlingots Dalipo qui se mélangent parfaitement aux purées des bébés.
Oui, le brocoli pour bébé peut être proposé dès 4 à 6 mois, comme tous les autres aliments. Bien cuit et mixé, il apporte des nutriments et permet de varier les légumes dès le début de la diversification.